Nuevo paso a paso Mapa Sal Marina
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El mercado de salazones ha sido durante la historia de la humanidad un negocio rentable hasta la llegada de los sistemas de refrigeración (véase: Historia de la cloruro sódico). En el caso de las conservas de verduras se emplean soluciones salinas con la intención de preservar los colores originales de la planta.
Históricamente la explotación de sal se ha realizado dependiendo la disponibilidad y facilidad de ascendencia de cloruro sódico en los lugares, por ejemplo en China es tradicional en la comarca de Shanxi extraer la cloruro sódico de minas, mientras que en las zonas costeras del mediterráneo o del atlántico es frecuente emplear el agua marina y de los manantiales de agua salada (cursos subterráneos que atraviesan depósitos de sal) y evaporarla al sol en lo que se denominan salinas.
Singular de los sistemas hormonales para la regulación del sodio en el cuerpo es angiotensina, se ha demostrado que esta hormona es capaz de regular la sensación de sed, se sabe que esta hormona puede tener influencia en la preferencia psicológica por la cloruro sódico.
Los minerales presentes en la sal marina pueden ayudar a alertar calambres musculares. Luego de todo, estos episodios dolorosos suelen ocurrir por un desequilibrio electrolítico o desliz de ciertos minerales como magnesio y calcio.
El uso de cloruro sódico en las elaboraciones de ciertos alimentos ha ido descendiendo desde el siglo XVIII, esta afirmación puede comprobarse en los libros de recetas en los que puede encontrarse un uso 'excesivo' de sal para los gustos de ahora en día.[42] El cocinero castellano Ferran Adrià Acosta elaborara diversos aires salados con perfume a mar en la guarnición de algunos platos.
La ubicación de depósitos de cloruro sódico tuvo distinto relevancia en los emplazamientos definitivos de los asentamientos humanos primitivos, debido a que su consumo no solo es una necesidad humana, sino que permite además conservar los alimentos y prolongar su vida comestible.
En el mundo sereno es famosa la indigencia de sal para la elaboración del pinrel. Se prostitución de un láctico que posee capacidades de perdurar en el tiempo acertado a su concentración salina entre otras propiedades.[53]
Sal ahumada: es una cloruro sódico empleada como condimento oportuno a que tiene un esforzado olor a ahumado. Esta sal se emplea fundamentalmente en la cocina para alcanzar al mismo tiempo sabor salado y un olor a humado, es por esta razón que se emplea todavía como una especia. Es un ingrediente muy habitual en los platos de la cocina de Gales, Dinamarca y Corea.
Himalayen: cloruro sódico de tonos rosados que se presenta en grandes rocas (generalmente para ser pulverizadas con un molino), sal mineral originaria de las montañas del Himalaya.
Piropo de sal: Es una cloruro sódico marina muy fina y delicada que se recolecta de forma manual en la superficie del agua. Se utiliza principalmente como toque final en platos no obstante cocinados.
La cloruro sódico de mesa desde siempre ha sido una cloruro sódico que ha poseído antiaglutinantes (al igual que la cloruro sódico refinada), para que pueda fluir mejor en los saleros y poder ser vertida desde los orificios del mismo.
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Con el paso de los siglos, Cuadro tal la importancia del mercado de la sal que algunos gobiernos europeos lo convirtieron en un monopolio estatal e incluso cobraron impuestos. Un ejemplo Sal Marina de impuesto aplicado al consumo y a la comercialización de la cloruro sódico se pudo ver en Francia, donde hasta el siglo XIX se percibía un impuesto sobre la cloruro sódico denominado la gabelle: al tratarse de un alimento de primera pobreza, este impuesto era muy impopular, y una de las primeras medidas que se tomaron durante la Revolución francesa fue abolirlo, considerado casi singular de los detonantes de la misma.
El proceso de refinado proporciona unos granos de cloruro sódico de color blanco que suele atraer más al consumidor medio, se puede decir que consta de casi de una proporción pura de NaCl (99,9 %), este proceso se hace a costas de la calidad final del alimento. Para obtener este objetivo se suele añadir agentes antiaglomerantes o yodo Campeóní como ciertos compuestos de flúor. La sal refinada se emplea fundamentalmente en la viandas humana. A la cloruro sódico refinada se le añaden antiaglomerantes para evitar la formación de "grumos" durante su almacenado, los antiaglomerantes más habituales son los fosfatos, así como los carbonatos de calcio o de magnesio.